在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。