烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

香麻煎軟餅要（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。