以下屬于小包酥的缺點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

香麻煎軟餅要（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

常用于制餡的鮮果有（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。