下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。