糖漿皮月餅的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

三鮮餡指的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。