蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

混酥類點心的特點是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。