單項選擇題明酥制品包餡后收口要（），防止漏餡。
A.捏平
B.粘合
C.捏緊
D.捏均
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1.單項選擇題食用受污染的食品對人體可產(chǎn)生（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
2.單項選擇題食物污染可引起人類致癌的物質有（）
A.多環(huán)芳烴
B.芳香胺類
C.黃曲霉毒素
D.以上都是
3.單項選擇題制作“雞粒餡”時，首先將雞脯肉切成（）大小的粒狀，然后再炒制。
A.小丁
B.黃豆
C.米粒
D.綠豆
4.單項選擇題制作餡心的餡料成型要（）均勻。
A.小些
B.大些
C.細碎
D.一致
5.單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性，內容上的穩(wěn)定性和（），形式上的多樣性的特征。
A.一致性
B.連續(xù)性
C.個體性
D.形象性
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