單項選擇題食用受污染的食品對人體可產(chǎn)生（）作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是
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1.單項選擇題食物污染可引起人類致癌的物質(zhì)有（）
A.多環(huán)芳烴
B.芳香胺類
C.黃曲霉毒素
D.以上都是
2.單項選擇題制作“雞粒餡”時，首先將雞脯肉切成（）大小的粒狀，然后再炒制。
A.小丁
B.黃豆
C.米粒
D.綠豆
3.單項選擇題制作餡心的餡料成型要（）均勻。
A.小些
B.大些
C.細碎
D.一致
4.單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性，內(nèi)容上的穩(wěn)定性和（），形式上的多樣性的特征。
A.一致性
B.連續(xù)性
C.個體性
D.形象性
5.單項選擇題粘質(zhì)糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷開水攪打均勻。
A.軋面機
B.攪拌機
C.絞肉機
D.開酥機
最新試題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題