單項(xiàng)選擇題成本核算的任務(wù)之一是指出（）成本的途徑。
A.降低
B.提高
C.改變
D.完善
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1.單項(xiàng)選擇題（）類面坯的特性是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃時(shí)潤(rùn)滑、粘糯。
A.米漿
B.米糕
C.米粉
D.粳米
2.單項(xiàng)選擇題蘸汁的口味種類很多，如羊肉粒湯汁是張家口（）的特色蘸汁。
A.面魚
B.大餅
C.窩頭
D.莜面窩窩
3.單項(xiàng)選擇題制作蓮花酥分瓣時(shí)，刀口不能太深，不能劃至（）
A.底部
B.餡心
C.花瓣
D.花蕊
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制擘酥面黃油（大油）與面粉的比例以（）為宜。
A.7：3
B.7：1
C.1：1
D.2：1
5.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指不懈不怠，追求發(fā)展，（）
A.更新知識(shí)
B.更新觀念
C.爭(zhēng)取進(jìn)步
D.豐富知識(shí)
最新試題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題