在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。