根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。