膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）