佛手酥的要點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。