蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。