單項選擇題米粉可與（）等直接摻和為一體制作坯料。
A.豆粉、山藥、土豆
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
D.薯粉、小米粉、高梁粉
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列不屬于面點裝盤基本方法的是（）裝盤法。
A.隨意式
B.整齊式
C.圖案式
D.文字式
2.單項選擇題調(diào)制蛋油面坯的油脂，以可塑性強、（）性好、熔點較高的油脂為好。
A.可熔
B.熔點
C.融合
D.融點
3.單項選擇題炒制豆沙餡時，豆沙沸騰后應(yīng)改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火燜制
D.急火快炒
4.單項選擇題烤制蓮花酥，生坯入爐溫度以（）為宜。
A.80～100℃
B.120～150℃
C.180～200℃
D.200～220℃
5.單項選擇題火候是指熟制面點時所用火力的大小和（）的長短，也就是給面點生坯加熱的量。
A.時間
B.時效
C.時數(shù)
D.加入