單項選擇題道德是以（）為標準調節(jié)人們之間和個人與社會之間關系的行為規(guī)范。
A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經(jīng)驗
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1.單項選擇題高素質的服務源于職工隊伍良好的技術業(yè)務素質和（）素質。
A.組織體系
B.服務設施
C.職業(yè)道德
D.服務態(tài)度
2.單項選擇題社會公德、家庭倫理道德和（）是構成社會的全部道德內(nèi)容。
A.行為道德
B.國家公德
C.科學道德
D.職業(yè)道德
3.單項選擇題冷水面坯餳面的目的是使面坯（）
A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)
4.單項選擇題餡心按制作方法分類，可分為生餡和（）兩種。
A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡
5.單項選擇題薯類面坯制品，成熟以（）為主。
A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸
最新試題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
題型：單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：單項選擇題
夏天調制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是（）。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
題型：單項選擇題
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：單項選擇題