單項(xiàng)選擇題白皮土豆的特點(diǎn)是外皮光滑，灰白色，莖肉呈（）
A.暗黃色，水分較大
B.暗黃色，淀粉含量高
C.乳白色，水分較大
D.乳白色，淀粉含量高
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1.單項(xiàng)選擇題土豆又名馬鈴薯，原產(chǎn)于（）
A.南美高原
B.亞洲西部
C.地中海沿岸
D.中國(guó)北部
2.單項(xiàng)選擇題石刁柏的可食部位是（）
A.地下嫩根
B.地上嫩根
C.地上嫩莖
D.肥大葉柄
3.單項(xiàng)選擇題白色石刁柏一般多用來(lái)制作（）
A.調(diào)味品
B.罐頭
C.配菜
D.快餐
4.單項(xiàng)選擇題大蒜，屬百合科，多年生宿根植物，（）既已傳入我國(guó)。
A.漢代
B.唐代
C.元代
D.明代
5.單項(xiàng)選擇題大蒜又名胡蒜，原產(chǎn)于（），漢代傳入我國(guó)。
A.歐洲北部
B.亞洲西部
C.南美洲
D.東南亞
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題