單項(xiàng)選擇題灶臺(tái)容器盛裝熱油不要超過(guò)（）滿，端離時(shí)應(yīng)墊布，并提醒他人注意，以防燙傷事故發(fā)生。
A.三成
B.五成
C.七成
D.八成
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師在灶臺(tái)操作時(shí)，應(yīng)首先將用具、（）放在自己動(dòng)作域范圍內(nèi)。
A.魚
B.肉
C.蛋
D.原料
2.單項(xiàng)選擇題制作茉莉白糖餡，首先將茉莉花瓣用白糖擦透，（）片刻后才能使用。
A.腌漬
B.晾曬
C.加工
D.煮制
3.單項(xiàng)選擇題茉莉白糖餡的特點(diǎn)是：（）可口，有濃郁的茉莉花香味。
A.甘甜
B.香甜
C.清香
D.味美
4.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障公眾身體健康為（），做到科學(xué)合理、安全可靠。
A.依據(jù)
B.宗旨
C.內(nèi)容
D.條件
5.單項(xiàng)選擇題制作桂花白糖餡用的板油應(yīng)制成（）狀。
A.絲
B.泥
C.丁
D.塊
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熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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