單項(xiàng)選擇題食品添加劑的管理制度是專店購(gòu)買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、（）等。
A.記帳管理
B.隨意取用
C.專人負(fù)責(zé)
D.任意添加
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1.單項(xiàng)選擇題下列添加劑中國(guó)家不允許使用的是（）。
A.胭脂紅
B.檸檬黃
C.靛藍(lán)
D.果綠
2.單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，（）存放，便于安全使用。
A.分檔
B.定位
C.編號(hào)
D.標(biāo)識(shí)
3.單項(xiàng)選擇題用氯劑溶液消毒餐具，應(yīng)浸泡（）分鐘以上才能達(dá)到消毒的效果。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、（）、定位存放、便于安全使用。
A.保養(yǎng)
B.整理
C.消毒
D.歸類
5.單項(xiàng)選擇題奶油類原料應(yīng)在（）條件下存放為宜。
A.冷凍
B.高溫
C.低溫
D.中溫
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題