單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化為各類食物的（）。
A.重量
B.名稱
C.質(zhì)量
D.稱量
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1.單項選擇題蛋糕坯應(yīng)在專用冰箱中貯存，貯存溫度以（）℃以下為宜。
A.18
B.10
C.15
D.16
2.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔最高層指的是（）和鹽的用量。
A.蔬菜
B.谷類
C.奶類
D.油脂
3.單項選擇題下列對面點粗加工的衛(wèi)生要求表述錯誤的是（）。
A.要防止食品霉變
B.原料可直接使用
C.不用腐敗變質(zhì)原料
D.要切斷食品污染渠道
4.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔共分為（）層。
A.3
B.4
C.5
D.6
5.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔要求成人每天攝入奶及奶制品（）克為宜。
A.50
B.100
C.300
D.600
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生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題