單項(xiàng)選擇題黃豆醬中蛋白質(zhì)含量比較高,可高達(dá)()。
A.3~5%
B.5~6%
C.7~8%
D.10~12%
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過(guò)()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.0.03%
2.單項(xiàng)選擇題健康人群每日攝入食鹽量以()為宜。
A.3g
B.4g
C.6g
D.8g
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚類保鮮正確的措施是()。
A.冷凍
B.冷藏
C.鹽腌
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題不得流入市場(chǎng)的水產(chǎn)品是()。
A.鯉魚
B.鲅魚
C.帶魚
D.河豚魚
5.單項(xiàng)選擇題容易分解產(chǎn)生大量組胺的水產(chǎn)品是()。
A.金槍魚
B.鯉魚
C.鰻魚
D.魷魚
最新試題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),(),難以操作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí),()可防止生坯互相粘在一起。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí),要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題