單項選擇題搟要求工具使用得心應手，操作動作（），手法靈活、熟練。

A.一致
B.協調
C.一樣
D.互相配合


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1.單項選擇題餛飩皮的搟制方法為（）。

A.平展搟
B.旋轉搟
C.壓推搟
D.直接搟

2.單項選擇題糯米粉與（）摻和制成的成品具有軟糯、清潤的特點。

A.粳米粉
B.秈米粉
C.糯米粉
D.小米粉

3.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，粳米占（）為宜。

A.10～20％
B.80～90％
C.20～40％
D.60～80％

4.單項選擇題下列膨松劑屬于復合膨松劑的是（）。

A.老肥
B.酵母菌
C.發(fā)酵粉
D.小蘇打