單項選擇題制作面點使用乳制品可（），延長成品的保質期。
A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力
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1.單項選擇題碳水化合物是由（）三種元素組成的一類化合物。
A.CHO
B.CNO
C.CNS
D.NSO
2.單項選擇題糯米粉與面粉摻和的方法是：將糯米粉、粳米粉、面粉按（）調制成團。
A.二合一
B.一合二
C.一合三
D.三合而一
3.單項選擇題用家禽肉制餡應以（）為佳。
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.火雞
4.單項選擇題牛肉的吸水力強，調餡時應（）。
A.不打水
B.少打水
C.多打水
D.多打油
5.單項選擇題干粉滅火器不（），可以用來撲滅帶電設備的火災。
A.散熱
B.傳電
C.導熱
D.導電