生甜餡制作的原則是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。