生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。