制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）