單項(xiàng)選擇題制作鮮肉包的面坯以（）為最佳。
A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯
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1.單項(xiàng)選擇題制作小窩頭面坯的質(zhì)量要求是（）。
A.柔軟有勁
B.柔嫩有勁
C.柔韌有勁
D.柔和有勁
2.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)合同的解除分為法定解除和（）。
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
3.單項(xiàng)選擇題制作元宵，餡心與糯米粉的比例以（）為佳。
A.1：1
B.3：1
C.2：1
D.5：1
4.單項(xiàng)選擇題正宗高粱面餅的配料是（）。
A.紅高梁面、豆沙餡
B.白糖、白芝麻、蛋清
C.熱水、奶粉、小蘇打
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題無效勞動(dòng)合同由（）或勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)確認(rèn)。
A.公安局
B.檢察院
C.人勞局
D.人民法院
最新試題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題