單項(xiàng)選擇題濕磨粉是指經(jīng)淘洗、靜置、著水（）的米磨制而成的粉。
A.泡漲
B.浸濕
C.泡發(fā)
D.浸潤(rùn)
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1.單項(xiàng)選擇題撈取煮制成品時(shí)，動(dòng)作要（），以免碰破成品。
A.快
B.慢
C.重
D.輕
2.單項(xiàng)選擇題成本屬于價(jià)值范疇，是用價(jià)值表現(xiàn)生產(chǎn)中的（）。
A.損耗
B.利潤(rùn)
C.耗費(fèi)
D.效益
3.單項(xiàng)選擇題煮制面點(diǎn)生坯，鍋內(nèi)水要充足，一般水要比生坯多（）。
A.數(shù)倍
B.幾倍
C.兩倍
D.多倍
4.單項(xiàng)選擇題包的要求是（）、規(guī)格一致、手法正確、成形符合品種要求。
A.餡心大
B.餡心小
C.餡心居中
D.餡心隨意
5.單項(xiàng)選擇題干油酥又稱(chēng)油酥面，其特性是：具有極強(qiáng)的起酥性，但（），不能單獨(dú)使用。
A.無(wú)彈性
B.無(wú)韌性
C.無(wú)延伸性
D.以上都是
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生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
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