燒賣皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。