制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。