單項選擇題面點中使用的米粉，按原料可分為（）類。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題使用電熱烤箱烤制面點時，應先預熱（）分鐘。
A.2～3
B.3～5
C.5～8
D.10～20
2.單項選擇題青稞面點生坯適宜蒸和（）的成熟法。
A.煮
B.炸
C.烙
D.汆
3.單項選擇題醒發(fā)箱內溫度達到（）溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱進入恒溫狀態(tài)。
A.設定
B.一定
C.相關
D.相當
4.單項選擇題熟粉團是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團，即為熟粉團。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
5.單項選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長期為130天。
A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題