單項選擇題莜麥面坯的特點是：筋道、有勁，有莜麥的（）香味。
A.特殊
B.特別
C.特制
D.特例
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1.單項選擇題煮芡法是將（）水磨粉先煮成熟芡。
A.1/3
B.1/5
C.1/2
D.2/3
2.單項選擇題黃油酥是用黃油和面粉調(diào)制而成，其比例以（）為宜。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.5：1
3.單項選擇題煮是利用水受熱后產(chǎn)生的熱（）作用，使制品成熟的工藝方法。
A.傳導
B.對流
C.輻射
D.傳播
4.單項選擇題米粉可與（）直接摻和為一體。
A.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.薯粉、小米粉、豆粉
D.豆粉、山藥、土豆
5.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.二百
B.三百
C.一百五
D.一百八十