單項選擇題黃油酥是用黃油和面粉調(diào)制而成，其比例以（）為宜。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.5：1
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1.單項選擇題煮是利用水受熱后產(chǎn)生的熱（）作用，使制品成熟的工藝方法。
A.傳導
B.對流
C.輻射
D.傳播
2.單項選擇題米粉可與（）直接摻和為一體。
A.豆粉、胡蘿卜、豌豆泥
B.薯粉、小米粉、芋頭
C.薯粉、小米粉、豆粉
D.豆粉、山藥、土豆
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，安排勞動者延長工作時間的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.二百
B.三百
C.一百五
D.一百八十
4.單項選擇題燃氣具使用完畢，應立即關閉（）。
A.風扇
B.照明
C.氣源
D.點火棒
5.單項選擇題調(diào)制500克面粉的水餃面坯，需用冷水（）克為宜。
A.300
B.225
C.310
D.320
最新試題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題