單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合（）安全標準。
A.食品
B.食物
C.食材
D.食料
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1.單項選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在30℃以下，不超過（）小時，面坯不會產(chǎn)酸，不必加堿中和。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題莜麥面面點生坯成熟以（）為主。
A.蒸
B.煮
C.煎
D.燜
3.單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（），強化職業(yè)責任，提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)觀念
4.單項選擇題維生素按溶解性可分為（）大類。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題敬業(yè)就是用一種（）的態(tài)度對待自己的工作。
A.恭敬嚴肅
B.按時上班
C.按時下班
D.不請事假
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題