生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。