沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。