單項(xiàng)選擇題制作海鮮串時(shí)的輔料一般有（）
A.橄欖
B.黃瓜
C.蔥頭
D.胡蘿卜
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1.單項(xiàng)選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）
A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識(shí)
D.壓力容器的過(guò)壓保護(hù)裝置
2.單項(xiàng)選擇題培根可分為五花培根和（）兩種。
A.里脊培根
B.硬肋培根
C.外脊培根
D.上腦培根
3.單項(xiàng)選擇題每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的（）為宜。
A.2%
B.12%
C.15%
D.20%
4.單項(xiàng)選擇題制作米蘭蔬菜湯時(shí)的原料一般有（）
A.橄欖
B.培根
C.黃瓜
D.火腿
5.單項(xiàng)選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）
A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的管理情況
最新試題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
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咯嗲類開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題