單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師常規(guī)安全習(xí)慣是一種良好的職業(yè)（），能有效的避免生產(chǎn)事故的發(fā)生。
A.素養(yǎng)
B.修養(yǎng)
C.教養(yǎng)
D.習(xí)慣
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1.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可分為冷水面坯，熱水面坯，溫水面坯。
A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量
2.單項(xiàng)選擇題牛乳可提高面點(diǎn)制品的（），改善主坯的性能。
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.使用價(jià)值
C.起酥性
D.彈性
3.單項(xiàng)選擇題用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過(guò)1小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加減中和。
A.30
B.10
C.15
D.20
4.單項(xiàng)選擇題甲醇的致人死亡量為（）毫升。
A.5
B.10
C.15
D.30
5.單項(xiàng)選擇題糯米粉與粳米粉摻合使用，糯米占（）為宜。
A.50%
B.60-80%
C.20-40%
D.30-40%
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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