單項選擇題下列表述炸制品一般特點錯誤的是（）。

A.香脆
B.松發(fā)
C.膨脹
D.外嫩里酥


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點，顆粒飽滿、色白質(zhì)凈（）。

A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤

2.單項選擇題下列對鉗花的基本要求表述正確的選項是（）。

A.用力均勻、深淺適度
B.鉗花工具宜小不宜大
C.掌握鉗花工具的使用方法
D.以上均是

3.單項選擇題烙制法每烙一鍋一般都要將鍋（），以保持制品的特色。

A.擦干凈
B.洗刷干凈
C.正常使用
D.降溫后用

4.單項選擇題下列關(guān)于魚類保鮮正確的措施是（）。

A.冷凍
B.冷藏
C.鹽腌
D.以上都是

5.單項選擇題玉米面坯的一般特性是：無（），無延伸性，吸水多且慢。

A.韌性
B.成團(tuán)性
C.質(zhì)感性
D.吸水性