單項選擇題食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。
A.生物學(xué)污染
B.化學(xué)性污染
C.物理性污染
D.以上都是
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1.單項選擇題制作生雞肉餡用的冬菇、冬筍需用（）透才能用于制餡之用。
A.沸水氽
B.冷水泡
C.溫水泡
D.熱水泡
2.單項選擇題中式面點制作工藝中，常用的油脂有豬油、（）、植物油。
A.羊油
B.黃油
C.素油
D.花生油
3.單項選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是，愛國、（）愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義。
A.熱愛黨
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.愛人民
4.單項選擇題制作白皮酥的開酥方法是（）。
A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥
5.單項選擇題夏莜麥色淡白，（）色淡黃。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.晚莜麥
最新試題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題