單項(xiàng)選擇題搟制餛飩皮每次打開包卷，都要（）面坯的位置，才能搟勻。
A.移動
B.翻動
C.轉(zhuǎn)動
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題搓條的基本要求是條圓、（）粗細(xì)一致、不起皮。
A.光潔
B.衛(wèi)生
C.干凈
D.色白
2.單項(xiàng)選擇題做橫杖形狀是中間粗，兩頭細(xì)，形似敏欖或（）。
A.棗核
B.杏仁
C.桃仁
D.核桃
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面坯水溫過高，會形成（）的明顯變性。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯一般是指面粉加（）調(diào)制的面坯。
A.鹽
B.水
C.油
D.堿
5.單項(xiàng)選擇題量杯按材質(zhì)劃分有P里料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題