單項(xiàng)選擇題用干醇母發(fā)酵在（）以下，不超過一小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.4S℃
D.50℃
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1.單項(xiàng)選擇題剛擠出的奶中含有（），在SC時(shí)可保存36小時(shí)。
A.布民桿菌
B.沙門氏菌
C.大腸桿菌
D.溶菌酶
2.單項(xiàng)選擇題下列易引起龍葵素中毒的食物是（）。
A.發(fā)芽馬鈴薯
B.紫皮馬鈴薯
C.白皮馬鈴薯
D.黃皮馬鈴薯
3.單項(xiàng)選擇題（）是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。
A.嘔吐
B.腹瀉
C.食物中毒
D.急性胃腸炎
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔中要求成人每日油脂的攝入量不超過（）克。
A.5-10
B.10-15
C.15-20
D.25-30
5.單項(xiàng)選擇題下列為特定人群腦食指南的人群是（）。
A.少兒
B.教師
C.婦女
D.醫(yī)生
最新試題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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