單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中，爐灶上用的工具，主要有（）網(wǎng)罩、籬、鐵筷子、鏟子等。
A.刮板
B.餡挑
C.蒸籠
D.漏勺
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中的成型工具很多，常用的有（）印子、戳子、花鑷子、小剪子和其他工具。
A.搟面杖
B.餡挑
C.模子
D.刮板
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)所用（）是由木頭或銅、鐵、鋁制成。
A.印子
B.模子
C.餡挑
D.刮板
3.單項(xiàng)選擇題面刮板又稱刮刀，它是用（）或鋁、鐵片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面團(tuán)等。
A.銅片
B.竹片
C.玻璃片
D.塑料片
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)用途不同，篩眼的大小有多種規(guī)格，主要用于篩面粉、（）和擦豆沙等。
A.米粉
B.澄粉
C.豆沙粉
D.玉米粉
5.單項(xiàng)選擇題粉篩根據(jù)制作材料可分為（）棕制、馬尾制、銅絲制、鐵絲制等幾種。
A.絹絲
B.鋼絲
C.鋁合金絲
D.纖維絲
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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