果醬屬于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

高筋面粉適用于（）

老婆餅是（）點(diǎn)心。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包酵母可分為（）種。

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。