最新試題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面包以（）為主要生產原料。
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
川式點心的代表品種是（）
能提高面團筋性的原料是（）
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
吉士粉呈（）
老婆餅是（）點心。