面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

面包酵母可分為（）種。

能提高面團筋性的原料是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

川式點心的代表品種是（）

適合烙熟的品種是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

水晶蝦餃屬于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。