判斷題“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的調(diào)制。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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水晶蝦餃屬于（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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