面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面包酵母可分為（）種。

戚風蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

薩琪瑪屬于（）面點。

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

烘焙產品的發(fā)展趨勢是（）

蘇式糕點口味重（）

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。