制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚(yú)骨湯時(shí)，魚(yú)骨需要先（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）