制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）